Consente la produzione di prodotti gelificati a caldo, ottenendo un risultato ottimale anche con quantità molto ridotte.

Inoltre, è un’ottima fonte di fibre con effetti positivi sui livelli di colesterolo, con lo 0% di grassi, e può essere utilizzata come gelificante nelle diete vegetariane e vegane. È un prodotto senza glutine e quindi adatto ai celiaci. Caratteristiche e applicazioni: Si presenta come una polvere finemente macinata. Mescolare freddo e portare a bollore. La gelificazione è rapida e una volta gelificata può resistere a temperature fino a 80 ºC (prodotto gelificato a caldo). In mezzi acidi e alcolici perde parte della sua capacità gelificante e quindi il dosaggio deve essere aumentato per ottenere adeguate consistenze.

Dosaggio per ottenere prodotti morbidi gelificati: 2-5 gr./l.

Dose per ottenere prodotti gelificati duri: 5-10 gr./l.